Konserwanty

Mianem konserwantów określa się szereg związków chemicznych, które stanowią dodatek do pożywienia, kosmetyków i innych produktów przemysłowych. Te związki chemiczne mają na celu wydłużenie czasu ich przydatności.

Symbole konserwantów dodawanych do produktów spożywczych rozpoczynają się literką E i mają zakres od E200-E299. Dwa najbardziej znane konserwanty kryją się pod symbolami: E202 i E211 które odpowiednio oznaczają sorbinian potasu i benzoesan sodu.
Benzoesan sodu działa bakteriostatycznie, stosowany jest głównie przeciwko drożdżom, bakteriom masłowym, mlekowym i octowym. Konserwant ten stosowany jest do przedłużenia daty ważności przetworów owocowych, warzywnych, rybnych, napojów gazowanych i margaryny. Pomimo tego, że benzoesan sodu łatwo jest wydalany z organizmu to ma on również zdolność kumulacji w organizmie, podrażniania przewodu pokarmowego a w obecności witaminy C może tworzyć rakotwórczy benzen.
Sorbinian potasu stosowany jest do konserwacji pieczywa, sera, ciast (np. serników), wina, napojów gazowanych i czekolady. Ubocznymi skutkami jego stosowania mogą być przede wszystkim reakcje alergiczne i inne podrażnienia skóry, astmę czy problemy behawioralne.

Inne znane konserwanty to: E200 - kwas sorbowy, E210 - kwas benzoesowy, E290 - dwutlenek węgla czy E270 - kwas mlekowy.